ADEREZO CESAR

Ingredientes para una taza:
1 yema
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de salsa inglesa
Unas gotas de salsa Tabasco
1 cucharadita de mostaza
¼ taza de aceite neutro
2 cucharadas de aceite de oliva
1 aguacate muy maduro cortado en cubos (Opcional)

Proceso:
En un bowl poner la yema, el jugo de limón, la mostaza, las salsas inglesa y Tabasco y, en su caso la mitad del aguacate, batir con un globo al tiempo de verter poco a poco el aceite neutro. Ya emulsionada la preparación incorporar el aceite de oliva y, de haber optado por ello, el resto del aguacate.

Versión práctica: Mezclar una cucharada de mayonesa comercial, una de mostaza, una de salsa inglesa y una de aceite de oliva.