OSTIONES TOPOLOBAMPO

Ingredientes:

400 gr de ostiones drenados

Su jugo natural

2 nueces de mantequilla

1/3 taza de cebolla picada

1 taza de jitomate concase

1 chile jalapeño picado sin venas ni semillas

1/3 taza de crema

2 cucharadas de pan molido

1/3 taza de cilantro picado

1/3 taza de queso Cotija o Parmesano rallado

Proceso:

 

Abrir los ostiones y reservarlos con su jugo aparte (sí son de frasco drenarlos y reducir al 90% su líquido previamente colado en maya fina, retirando la espuma que se forme).

 

Derretir la mantequilla en un sartén con un chorrito de aceite, saltear la cebolla y el chile, agregar el jitomate, el jugo de ostión y la crema.

Al iniciar el hervor de los líquidos incorporar el pan y los ostiones, cocinar por 15 minutos a fuego bajo.

Apagar el fuego, añadir el queso y el cilantro, mezclar y rectificar de sal, servir como entrada o dip para botanear con galletas saladas.