ENTOMATADO DE CERDO

INGREDIENTES:

1 kg de costillas de cerdo y/o pulpa de pierna en trozos tamaño bocado

3/4 kg de tomates verdes en cubos

1 cebolla en juliana

1/2 taza de rajas de chile jalapeño desvenadas y sin semillas

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de manteca (opcional)

1/2 taza de caldo de pollo

PROCESO:

Sellar la carne con un poco de aceite o con la manteca sí se optó por ello, reservar.

Saltear la cebolla y las rajas, incorporar el ajo, 2/3 de tomate y el caldo y sí se desea un resultado final picante. Regresar la carne, cocinar a fuego bajo y con tapa por una hora. Incorporar el resto de los tomates y mantener el fuego por media hora más.

Acompañar con arroz blanco.

Nota: A pesar de que en el resto del mundo se llama diferente, en México, que por cierto es la cuna de ambos,  se les distingue así:

 

JITOMATE                                                    TOMATE