Ingredientes:
5 tazas de harina
3 cucharadas de levadura en polvo
1 taza de azúcar
5 huevos
5 yemas
180 gr de mantequilla pomada
1 cucharada de ralladura de naranja
4 cucharadas de jugo de naranja
1 pizca de sal
Proceso:
Mezclar la levadura con cuatro cucharadas de agua tibia, añadir ¼ de taza de harina, formar un bollo y reservar tapado un día en refrigeración. Retirar del refrigerador una hora antes de utilizarse.
Formar un volcán con el resto de la harina y el azúcar, poner en el cráter tres huevos, las cinco yemas, la sal, la mantequilla, la ralladura y el jugo. Amasar muy bien y añadir la masa madre (primera prelación reservada), seguir amasando, reposar una hora, volver a amasar, dividir en 5 partes iguales, formar 4 bollos y acomodarlos en la palca de hornear previamente engrasada. Barnizar generosamente con los 2 huevos batidos y adornar con tiras obtenidas de la quinta parte no usada simulando huesos y una pequeña bola al centro, volver a barnizar y espolvorear azúcar antes de hornear a 180º durante 40
minutos.
1 comentario:
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