Ingredientes para un kilograno:
100 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharada de jengibre rallado
2 hojas de laurel
Proceso:
En una cacerola al menor fuego posible derretir la mantequilla con un chorrito de aceite, agregar la cebolla moviendo hasta impregnarla toda con la mantequilla, salpimentar, incorporar el jengibre y el laurel, mover de cuando en cuando hasta que la preparación tenga un tono muy dorado (habrán pasado por lo menos dos horas).
Nota: La cocción lenta produce una reacción química que resalta los azúcares naturales de la cebolla.
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