Ingredientes:
8 Medallones de filete (2 a 3 cm .)
½ tz de zanahoria en brunoise½ tz de cebolla en brunoise
1 rama de apio en brunoise
2 tz de vino tinto
2 cubos congelados de mantequilla (10 gr c/u)
Proceso:
Sellar la carne en sartén (preferentemente de hierro, pero que no sea de Teflón) junto con las verduras, retirar el filete manteniéndolo tapado en baño Maria, desglazar el sartén con el vino, reducir a la mitad y colar, emulsionar con la mantequilla,Poco antes de servir hornearlos en horno precalentado durante 15 minutos a 180º, reposar, bañar la carne con la salsa y servir. De guarnición podrían ser verduras asadas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario