OSTIONES ROCKEFELLER

Ingredientes:

40 ostiones en su concha

2 cdas de jugo de limón

45 gr de mantequilla

2 cdas de chalotes picados

3 dientes de ajo picados

½ tz de perejil picado

1 tz de espinacas blanqueadas picadas

½ tz de crema

½ tz de pan molido

Proceso:

Sacar los ostiones de su concha y cocerlos en su jugo con el limón y una cuarta parte de la mantequilla, cuando se evaporen los líquidos sazonar y reservar en recipiente aparte.

En la misma sartén derretir el resto de la mantequilla, agregar el chalote, el ajo y el perejil, después de un minuto incorporar las espinacas, la crema y la mitad del pan molido, cocinar 2 minutos más. Acomodar 2 ostiones en cada media concha, cubrirlos con un poco de guisado y espolvorearlos con el resto del pan molido.

10 minutos antes de servir hornearlos a fuego vivo.