PASTEL SACHER

Ingredientes:

1 tz de harina

¼ tz de maicena

¼ tz de cocoa en polvo

100 gr de cobertura de chocolate

½ tz de azúcar

1 cdita de Royal

7 huevos

100 gr de glassé de chocolate

2 cdas de azúcar impalpable (glass)

1 tz de mermelada de zarzamora

½ tz de jarabe de chocolate (opcional)

Proceso:

Separar las yemas, batirlas con el azúcar y el chocolate derretido en baño Maria, agregar las harinas cernidas con la cocoa y el Royal, incorporar las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente, verter la mezcla en un molde enharinado, hornear por 30 minutos a 180º.

Después de reposar, desmoldar el biscocho y cortarlo por la mitad (horizontalmente), untar a la parte inferior la mermelada (mezclada, si así se opto, con el jarabe de chocolate), sobreponer la parte superior y cubrir con el glassé.