RATATUILL

Ingredientes:

1 berenjena en cubos con piel

2 o 3 calabacitas en cubos

½ cebolla en cubos

1 pimiento verde en cubos

100 gr de champiñones en mitades

2 jitomates en concasse

1 tz de queso panela en cubos

½ tz de aceitunas negras

¼ tz de aceite de oliva

1 cdta de sal gruesa

2 cdas de cebollín picado

Proceso:

Aceitar una placa de hornear, esparcir lo mejor posible los cubos de berenjena, calabaza, pimiento, cebolla y los

champiñones, bañarlos con el aceite, salpicar la sal, hornear por media hora a máxima temperatura. Mezclar con el queso, el jitomate y las aceitunas, adornar con el cebollín

Nota: Sí se sirve caliente se llama Ratatuill, sí se sirve frío se llama ensalada de verduras asadas