Esta salsa es la base de un sinnúmero de platillos mexicanos
Ingredientes para un litro:1 cebolla chica
6 jitomates saladet en cuartos
2 dientes de ajo
1 chile chipotle
½ cucharadita de comino
Proceso:
Trocear la cebolla y dorarla en aceite, agregar el ajo, reservar, freír el jitomate, salpimentar los dos salteados, agregar el chile, moler todo con el comino, y un poco de agua, colar, cocinar a que espese, rectificar con consomé en polvo.
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