Ingredientes:
½ Kg. de alubias remojadas por 24 horas
1 taza de morcilla en cubos
1 taza de chorizo maduro en rodajas o trozos pequeños
300 gr de pulpa de pierna de cerdo en cubos
½ cebolla picada
4 tz de caldo de pollo
Proceso:
Escurrir las alubias y ponerlas a cocer en agua con sal por una hora. Mientras transparentar la cebolla, ahí mismo sellar la carne de cerdo, agregar la morcilla y el chorizo, después de 5 minutos incorporar el caldo caliente y reservar. Volver a escurrir las alubias, reunirlas con el guisado y continuar la cocción en olla Express una hora más o hasta que las alubias estén tiernas, rectificar sazón.
Nota: Se puede sustituir o combinar la morcilla y el chorizo con recortes de fiambres.
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