Esta es una buena base para otras preparaciones o una entrada espléndidaIngredientes:
¼ Kg. de pescuezo de res en trozos
2 cdas de cebolla picada
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 tz de agua o caldo de pollo
Proceso:
En un frasco con capacidad de un litro con tapa hermética poner todos los ingredientes, tapar y cocer en baño Maria durante una hora o hasta que la carne haya soltado todo el jugo, colar.
Sí lo vas a servir como primer tiempo, preséntalo en tazón en pequeña cantidad, recuerda que es jugo, no caldo, y acompáñalo con cebolla picada y limón. Para el gusto mexicano también le vendría bien chile serrano picadito.
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