"Mengambrea"; así llamaba una cocinera de mi restaurante a esta sustancia viscosa, la palabra no existe, ya la busqué en el diccionario. Finalmente eso no es lo importante, sino el enorme efecto que produce en el sabor de cualquier pieza que se desee empanar para luego freírse pues humecta, marina y ablanda, es decir pone a punto carnes, pescados y verduras con aspiraciones de milanesa.
1 huevo,
1/2 taza de leche,
1 chorrito de jugo de limón
1 cucharada de tu mezcla de especias favorita (Sí ésta no contiene ajo, por favor no dejes de incluirlo, ya sea picado o en polvo)
Proceso:
Bate todos los ingredientes y reposar en la "mengambrea" las carnes o fetas de verdura por espacio de media hora antes de pasarlas por el pan molido.
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