SOPA DE LIMA

Ingredientes:

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

4 tz del caldo donde se coció el pollo

1 cdita de comino

2 dientes de ajo

½ cebolla en cuartos

2 jitomates en concasse de preferencia sin piel

1 pimiento verde picado

4 limas en rodajas

4 tortillas en tiritas y fritas

Proceso:

Transparentar la cebolla, agregar el jitomate, el comino, el ajo  y el pimiento, sazonar. Incorporar el caldo y la mitad de la lima, dejar que hierva y añadir el pollo y el resto de las limas. Justo al servir se adorna con la fritura de tortilla.

Esta sopa es uno de los clásicos de la comida yucateca; Yucatán es uno de los tres estados que constituyen la península del mismo nombre al sur-este de México, asiento de la cultura Maya y sede de un paraíso llamado Cancún. Sin temor a equivocarme aseguro que la gastronomía de esa región es una de las más ricas del orbe; las muestras culinarias que iré incorporando avalarán mi dicho.