Nota: El objetivo de esta receta, aunque el título sugiere otra cosa, no es para mantener por largo tiempo los pimientos, sino para poder utilizarlos como ingrediente de gran calidad en cualquier preparación que los incorpore.
Ingredientes:
Pimientos morón rojos
aceite de oliva
Proceso:
Quemar la piel de los pimientos a fuego directo, cuando esté negra prácticamente toda su superficie sudarlos en una bolsa de plástico sin aire hasta que se enfríen. Desprender siempre en seco la capa negra, el agua se llevaría propiedades nutritivas y de sabor incluyendo un dejo a ahumado, desvenar y despepitar, salpimentar y ahogar en el aceite hasta su consumo. (una hoja de laurel y un diente de ajo contribuyen a acentuar sus encantos).
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