100 gr de harina
2 huevos
Un chorrito de aceite de oliva
50 gr de queso parmesano
Proceso:
Hacer un puré con las papas cocidas, mezclar los huevos uno a uno, adicionar el aceite de oliva, salpimentar, incorporar el harina y al final el queso, amasar, formar tiras de unos 1 cm . de espesor y cortar cubos, dar forma redonda y aplastar con un tenedor jalando hacia dentro para darles forma de concha.
se cuecen como los ravioles, es decir, se ponen en agua hirviendo y cuando flotan después de 30 segundos más ya están cocidos.
Tienen sabor neutro por lo que absorberán cualquier salsa, pero lo que mejor les va es salsa Ragú y queso Parmesano, o que tal una salsa Parisien.
Se pueden congelar un buen tiempo
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