ROAST BEEF (Costillar de res)

Proceso:

Secar con servilletas de papel, salpimentar en abundancia, dorar en horno precalentado a fuego máximo sobre una reja de zanahoria, apio y cebolla hasta que haya sellado bien, bajar la temperatura para asar hasta que la carne alcance 72º, reposar cubriendo con papel aluminio en rejilla por 20 min. Eliminar las costillas y rebanar.

Preparar la salsa reduciendo su jugo algo desgrasado con vino tinto, caldo de res de lata y maicena.

PESCADITOS

Ingredientes:

½ Kg de filetes de pescado en tiras largas

1 tz de harina

½ tz de maicena

2 cds de sal

1 tz de agua

Limones al gusto

Salsa Valentina

Proceso:

Mezclar las harinas y la sal con el agua, pasar las tiras de pescado por harina seca, luego por la mezcla y freír en aceite profundo.

Evidentemente el limón y la salsa son para que los comensales los aderecen a su gusto.

Nota: Aunque parezca extraño este platillo es muy popular en el Reino unido, allá lo acompañan con papas fritas y lo llaman Fish and Chips.