CHURROS

Ingredientes:

1 Kg. de harina de trigo

1 nuez de mantequilla

1 pizca de sal

1 cda de vainilla

4 cdas de leche condensada

1 tz de azúcar con canela en polvo al gusto

Proceso:

Poner a hervir un litro de agua en una cacerola, agregar la sal y la mantequilla, cuando forme espuma retirar del fuego y añadir poco a poco el harina sin dejar de mover con una pala, incorporar la vainilla y la leche, ya integrados los elementos reposar la masa en una superficie enharinada, cuando esté tibia se introduce en la duya para darles forma al tiempo que se alojan en abundante aceite hirviendo. ya fritos se escurren en papel absorbente y se espolvorean con el azúcar.

Se acompañan con chocolate caliente.

HUEVOS BENEDICTINOS

Ingredientes:

8 huevos poché o escalfados 
(Ver glosario de términos y técnicas)

8 rebanadas de lomo ahumado (½ cm de espesor)

8 rebanadas de pan de caja recortado en rodajas del tamaño del embutido

1 taza de salsa Holandesa que es la clásica aunque la salsa Cheddar también les va muy bién 

Proceso: Colocar las rebanadas del pan recién tostado, acomodar sobre éstas las lonjas del lomo ahumado, depositar un huevo en cada torre, bañar con la salsa, moler un poco de pimienta sobre la preparación y adornar con hojas frescas de perejil o estragón.

HOT-CAKES

Ingredientes:

2 tz de harina de trigo

4 huevos

½ tz de azúcar

1 tz de leche o más

1 pizca de sal

1 pizca de carbonato

1 cda de Royal

Opcional ralladura de naranja

Proceso:

Cernir 3 veces los secos, batir los huevos, incorporar las harinas y la ralladura, en su caso, agregar tanta leche como delgada se desee la mezcla.