ALBONDIGAS A LA MEXICANA

Ingredientes:

½ Kg. de carne molida

1 huevo crudo

2 huevos cocidos en cubos

½ taza de pan molido

3 calabacitas en cubos

1 papa grande en cubos

2 tazas de adobo de chipotle preparado 
2 tazas de caldo de pollo

Proceso:

Mezclar el adobo y el caldo, calentar a fuego medio con las papas en una cacerola preferentemente no muy profunda, mientras unir la carne con el huevo crudo y el pan molido, sazonar, formar las pelotitas del tamaño deseado con un cubito de huevo cocido dentro de cada una, sellarlas en aceite, incorporarlas al adobo hirviendo, 10 minutos después añadir las calabacitas subir el fuego y continuar cociendo hasta que el líquido haya reducido a la mitad de su volumen original.

Acompañar con arroz, con frijoles o con ambos.